贵州特色美食之烙锅

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说到烙锅这种特色美食,不知道人从字面意思会一脸懵的想锅还能烙来吃?其实并不是这样的,它是贵州地区比较有名气的地方特色美食,烙锅起始于清朝时期,至今已有两百多年,下面让作为贵州地区有名的特色美食培训机构贵名厨,带大家来深入的了解下烙锅这一当地特色美食。

据贵州当地民间传说,烙锅这一特色美食是因为平西王吴三桂帅兵镇压彝族时,到达镇压之地水西后因粮草不足,官兵们用瓦片以及各类瓷器坛片架于火堆之上,将捕获的野味以及采摘的野菜置于上面烤食,用以充饥和缓解粮草的不足,就是这一小小的无奈举动,造就了特色美食烙锅这一美味。

烙锅发展至今早已经改头换面,而且所烤制的食材也不单单只是野味野菜了,比如海鲜、家禽(鸡、鸭、鹅),家畜(狗、牛、羊),以及各种蔬菜等均可作为食材,放置锅中进行烹制加上佐料,这样一道美味的特色美食就完成了。