重庆餐饮培训新餐饮店如何经营

餐饮店 原料 780浏览 21评论

重庆餐饮培训小伸开了一间重庆鸡公煲门店,平常很闲,但每日下午13点和夜里7点消费者就许多,令人目不暇接。顾客一到所有必须立刻上餐,要不就是说上错菜,要不就是说算帐的那时候算漏,有时候也有外外卖送餐,每日这2个时间范围都他会感觉相

新开业的餐饮店由于资金、技术、管理上存在着很大的缺陷和不足,常常会遇到各种各样的问题,其中忙乱是其中最突出的。今天重庆味帮帮小吃培训专家和大家一起探讨一下新开餐饮店如何经营。

一、留意一下饭菜的销售情况,对哪些菜好卖,哪些菜不好卖做到心理有数,这样可以提前备货。同时对好卖的菜的销售数量做个大概的明细,寻找最合适的出量,提前将菜择好、洗好,配好,等客人点菜时就可以下锅炒了。

二、桌子按台号分清楚,哪桌先来先点的菜,顺序搞清楚,在厨房按顺序放好,一桌一个菜的来炒,别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜,那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的,比如干扁的之类,放在最后炒,说到底,就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了,然后最难炒的最后给他上。就这样,应该可以照顾的过来了。

三、根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。根据原料情况,可选择适当的涨发方法。

四、原料加工可根据经营情况而定,在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料。